思茅区市场监督管理局召开肉制品生产企业食品安全培训暨行政约谈会

为切实加强肉制品生产环节质量安全监管，压实企业食品安全主体责任，防范化解食品安全风险，近日，思茅区市场监督管理局组织召开肉制品生产企业食品安全知识培训会暨行政约谈会。区市场监督管理局分管领导、业务股室及辖区肉制品生产企业负责人参加会议。

会议通报了前期监督检查中发现的肉制品生产环节存在的问题，深入分析了当前肉制品安全面临的形势与风险，结合典型案例进行了警示教育并组织开展肉制品食品安全知识闭卷测试。

会议指出，肉制品作为高风险食品，其生产加工过程链条长、环节多，一旦管理不到位，极易引发食品安全问题。各企业必须清醒认识到当前食品安全工作的严峻性、复杂性，切实增强责任感和紧迫感，坚决守牢食品安全底线。

会议强调，企业是食品安全的第一责任人，各肉制品生产企业要真正把食品安全摆在企业发展的首要位置，建立健全覆盖、全过程的食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，定期组织内部培训与自查，全面提升风险防范化解能力和管理水平，坚决杜绝“重效益、轻安全”的行为发生。    

会议要求，各企业要严格做到“六个必须”：一是必须严把原料关，确保畜禽肉等原辅料来源合法、资质齐全、可追溯；二是必须规范生产行为，所有加工活动必须在食品生产许可证载明的场所内进行，严禁擅自变更地址、外租车间或在非许可场所生产；三是必须强化过程控制，严格按照工艺流程组织生产，落实关键控制点管理，规范食品添加剂使用；四是必须落实出厂检验，每批次产品须经检验合格后方可出厂销售；五是必须规范标签标识，不得虚假标注或进行误导性宣传；六是必须健全追溯体系，建立从原料采购到成品销售的全过程记录，实现产品来源可查、去向可追，发现问题产品立即停产、召回并报告。    

会上还组织开展了《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规的专题学习，并传达了上级部门关于肉制品生产环节的风险提示。为检验学习成效，工作人员现场还组织全体参会人员进行了肉制品食品安全知识闭卷测试，进一步巩固培训成果，提升企业人员的法律意识和专业素养。

下一步，思茅区市场监督管理局将持续加大监管力度，对整改不力、问题反复或存在违法违规行为的企业依法从严查处，坚决维护全区肉制品市场秩序和群众饮食安全，以实际行动筑牢食品安全防线。